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六十五(3) 美食集市计划

    

六十五(3) 美食集市计划



    明雪挑的食材送来了。

    他仔细检查了一遍,很新鲜,时令。

    帐篷外,围着小圆桌,桌子不远处是一个家庭烧烤摊,店家的菜送到了,明雪给她开了罐啤酒,让她一边吃一边喝着等他。

    他则在烧烤摊上做今晚的美食。

    盛夏探头过来,“小叔叔,你做什么好吃的?”

    明雪拿起一整条羊腿给她看,“野营店的冷链店送来的食材,今晚的羊腿很好。我给你做烤羊腿。”

    她看了是rou,高兴得像雪球一样活蹦乱跳:“要做得会爆汁的哦!”

    “没问题,外焦里嫩,甘美肥润的汁水锁在rou脂肪里。”明雪开始在羊腿表面做切割,他每隔2厘米就划开一个刀口,方便入味。然后拿刀尖在羊小腿部分反复扎一些孔,跟着就开始涂抹料酒了。

    涂抹的过程,得用手的指腹、手心和手掌,还要反复给羊腿按摩,涂抹均匀后,他开始洒盐和黑胡椒,蒜粉、孜然粉,切开的地方也要抹匀,于是,他又开始用手直接给羊腿揉捏涂抹,处理好了,他将粉粉的洋葱碎洒了上去,裹上保鲜膜后他放进一边的小兵冻库里冷藏半小时好让它入味。

    然后他就开始切蔬菜了。明雪将蔬菜切得很大块,黄黄绿绿红红的,看着就很色彩缤纷,分外诱人。

    她拿着一个小碗,装了好多刺身,走到他身边,一边看他做菜,一边喂他吃,也顺便喂自己吃。

    明雪尝了刺身,赞道:“非常甘美。是深海好鱼。”

    她咯咯笑,喂他喝了一口啤酒,自己也喝了一口,然后开始数蔬菜:“土豆块、胡萝卜块、红薯块、南瓜块,哇,还有木瓜块,西蓝花也好看!这样看着就想吃了!我还想吃茄子!”

    明雪抿唇想了想道:“茄子经过炙烤是很美味。”于是,他又洗了一个茄子,将它切成四块,将蔬果放在一个锡纸铺好的大盆子里后,他又撒了一把金汁菇进去。

    金汁菇和茄子都是属于经过炙烤会特别美味的蔬菜。

    摆好盆后,明雪将简单的调料,如盐、孜然、黑胡椒、辣椒粉洒在蔬果上。

    盛夏又去盛了一碗麻辣牛肚,正吃得一嘴红彤彤,她一边吐舌头,一边说,“好吃!咦,小叔叔,你没放油哦!你忘记啦?”

    明雪笑她:“鬼灵精这次不够聪明了。待会将羊腿平放在蔬果上,烤的时候油脂就直接滴到蔬果上了,比什么油都要够劲。”

    四十分钟后,他将腌制好的羊腿取了出来放在蔬果上,然后他将整个盘子放进了一个蒸炉里去蒸,让羊腿出油。他高温蒸了二十分钟,拿出来时,羊腿还没熟,透出饱满的轮廓,片片雪白,遇调料的地方微黄,所有的汁液都还在渗着,滚着,一滴一滴地渗进熟果里去。

    “唔,好香!”她鼻尖又动了。

    “啊啊啊!汁水充足,rou质细嫩,我想吃!”她拿竹签在羊腿上反复扎,试探rou的质感。

    明雪说,“还要烤呢!”他拿刀切了一点进口尝试,“嗯,羊膻味去了大半,不过不可以全部去取,适当的膻很野味,没有了也不算是羊的味道了。”他开始给整羊腿涂抹蜂蜜水,再洒上一层孜然粒,辣椒粉,和白芝麻,然后整盘放到了火炭上烤。火炭分好几层,他将蔬果放在第二层,用火的热力将它们烘熟,而羊腿则在火炭上烤,一边烤一边有油滴到第二层的盆子里,烤到羊腿皮层焦黄后,他又刷了一次蜂蜜,和调料,再烤了一会儿,将羊腿放到蔬果上,用火的热力烘,烘了十分钟后,他就起盆了。

    烤羊腿蔬果做好了。

    用先蒸后烤再隔火烘的方式,这道羊腿的滋味要和平常不同。盛夏吃指大动,拿起到来在金黄焦脆的羊腿上刮过,发出动听的声音,她满足地笑:“一听就很酥脆!”

    明雪将盆子侧了侧,许多羊油聚在一处,金黄金黄的,他说,“精华全在这里,浸透了蔬果,非常好吃。”他接过她刀,给她片开里面的羊rou,外边那一层是真的酥,但刀一割开,里面的rou居然只是七成熟,嫩得不可思议,质感丝丝晶莹,滚动的油脂再度随着刀滑了下去。

    盛夏看了倒吸一口气,“小叔叔,你拿捏火候的本事真是太绝了!”

    “你试试。”他微笑着,切了一大块羊腿rou给她。

    她一口咬下去,果然一大泡rou汁在她嘴里爆开,那销魂的滋味简直难以形容!她只懂得埋头苦吃“唔唔唔”了!

    明雪看了,摇着头笑,心里却是一片满足。

    明雪只吃了一块羊腿,又品尝了刺身和毛肚后,开始起油锅。

    盛夏干脆搬了小板凳坐在他身边,看他忙活,她一边吃一边好奇道:“这次又要做什么呢?”

    “肥牛豆腐卷。”他答,“家常菜。”

    油锅继续滚,他开始切豆腐。豆腐不是普通豆腐,是用一处冰泉水研磨做成的,非常有弹性,除了极滑极细腻,还不像普通豆腐已碎。他将豆腐切成长条,用生肥牛片一圈圈地将豆腐条包裹起来,裹了二十块后,开始一块块地裹生粉,然后是冷油下锅排好,煎至四面金黄。将拿来一个小碗,将蒜末、小米椒、盐和生抽放进小碗里,再倒进蜂蜜、料酒和耗油,他加进少量泉水后,开始搅匀,搅拌均匀后,倒入锅中,煮两分钟,洒上白芝麻。做到这一步时,rou香味已经透出来了。

    盛夏吸了吸鼻子,喂他吃了一大块羊腿rou,她自己也咬了一块,吃了一串金汁菇后,她才懒洋洋地说,“小叔叔你真是神仙厨艺。以后,哪个女人嫁给你,真是又幸福又有口福!嗯,你那么好看,她还有眼福!”

    明雪洒辣椒粒的手一顿,然后说,“将来我娶了你做老婆,天天做给你吃,不重样。现在也可以,我每天也要做给你吃的,将你喂得饱饱的,将来健健康康地嫁给我当老婆。”

    盛夏放下碗,挽着他手臂,头枕到了他肩膀上,难得地安静,没有再说话。

    明雪和她,其实各存心事,她最近的不对劲,他怎么可能不知道。但他只是说,“怎么?就饱了?”

    她摇头说没有饱,还要吃到半夜呢!

    他把肥牛起出,放到已经热好的大油锅里炸,油锅里还飘着好几段特级辣椒。炸了一会儿后,他就将肥牛起了出来,再一只碟子上围城一个圆圈的方式码好。他又将香蕉片扔进油锅里炸,做了一碟炸香蕉皮;跟着又扔了十只云吞进去,将云吞炸至金黄焦脆,将它们捞出,摆到豆腐肥牛上,再将柠檬汁挤进rou上,他才说,“好了。这是今晚我做的最后一道菜。吃太饱不好。毕竟,还有一锅鱼汤呢!”

    正说鱼汤,鱼汤就到了。

    这一次,是店家亲自送来,他哈哈大笑道:“老远我就闻到香味啦!”

    明雪笑着给他切了一碗羊腿rou,以及给他留了一碗肥牛豆腐炸云吞香蕉片,“你尝尝。”

    店家一点不客气,捧着碗就吃了起来,一边吃一边赞。

    盛夏给三人给盛了一碗白米饭,用麻辣毛肚汁来捞饭,一口香米饭,一口毛肚,简直不要太美好!

    鱼汤也很好喝,非常甘醇。

    她连喝了三大碗,把店家哄得非常高兴。

    三个人一边聊天,一边吃美食。

    还聊到了音乐节,剧场里浪漫的法国香颂清晰地飘了过来,又因为隔了风,更显缠绵。

    “我看音乐节搞得很成功,拿下每一年都举办的指标不难。”店家说,“而且,我们的海洋国际音乐节因为还是和海、和环境保护有关的,所以吸引来了国际一班玩家,也吸引了一些自助者的目光。”

    “从长远来说,对省市的海洋经济发展肯定是好的。”盛夏点头认同,“还能做成一张名片,让更多的人通过关注海洋国际音乐节而关注大浪屿,关注海洋环境保护。”

    明雪则说,“我们应该搞两个美食推广,以及招商。既要在全省市挑选真正有特色的、美味的民间美食;也要引进一些一星、二星饭店进驻,往高阶精品美食集市做,做出来,能引来米其林评委,这个海洋国际音乐节自然也能进入全球的红宝书。而民间特色新鲜美食,一来不贵,二来亲民,也能维持一个整体的水平梯度,为普通市民提供美食。”

    盛夏眼睛一亮,“小叔叔,你这个提议很好呢!如果项目做成功了,进入红宝书,那大浪屿就是真正的闻名了。这里也会变成一处地标。而我们的海洋公园改造项目,也能给大家更多的选择,而不是再仅仅在于引进海洋动物,动物表演展示上了。”

    不过,她一想,又皱眉道:“真要搞,还是得通过政府,还要公开的招商引资。”

    明雪笑眯眯道:“这个提议,我一早就做了报告书了,也和市里的朋友看过了。一切都在准备启动阶段。我会承包下这里的美食集市,而且,我这段时间已经拜访了全省不同的餐馆、饭店、私人食厨以及各种民间点心师等,已经招揽到了一部分人。他们会在十天后,过来音乐节开美食摊。”

    店家很高兴,“算上我一份!”

    明雪朗声笑道:“好!现在是试业,所以不收摊位费。如果今年盈利势头好,那基本上,这里就算做不成每年一度的音乐节,也能做成每年一度的美食集市。”